Tapas 4 : En pepitoria de berenjenas

Fricassé d'aubergine
2 belles aubergines coupées en dé, 3 gousses d'ail
en robe de chambre, 40 g de persil ciselé, 2 cuillerée d'huile d'olive,
sel et poivre du moulin

15 minutes suffisent pour :

1. Dans une poelle faites chauffer l'huile et faite revenir l'ail.
2. Faites sauter les aubergines pendant 15 minutes
   
3. Salez poivrez
4. Ajoutez le persil 5 minutes avant la fin de la cuisson.